英國研究稱素食者中風風險或更高 專傢建議均衡飲食

中新網9月12日電 據英國廣播公司(BBC)中文網報道，近年來，越來越多的人開始成?素食者，因?人們覺得以素食?主的飲食更加健康。但英國最近一項研究顯示，那些素食者與純素食者中風的風險可能會更高。

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資料圖：素食年菜。陳立宇 攝
　　該項研究結果發表在《英國醫學雜誌》上。研究人員跟蹤瞭近5萬人，歷時18年之久。這些志願者中，一半?食肉者，16000人?素食或純素食者，另外的7500人不吃肉，但吃魚類。
　　據介紹，素食者隻是不吃肉不吃魚，純素食除此之外還不吃奶製品、雞蛋、蜂蜜等任何產自動物的食品，即完全杜絕食、用含動物原料的食品和產品。
　　在長達18年的隨訪中，志願者需要填寫他們每天的飲食、醫療史、是否吸菸，以及每天的活動量等。在調查過程中，志願者中有近3000人得瞭冠心病、1000多人中風，其中包括300例腦溢血。
　　研究發現，那些隻吃魚類產品、素食和純素食志願者患心臟病的比例，比食肉志願者低，但他們中風風險卻比食肉者高出20%。
　　研究人員認?，這可能與素食者體內維生素B12水平較低有關。但還需要進一步的研究。
　　那麼，這是否意味著素食和純素食飲食不健康呢？英國營養協會的菲利普博士認?，不應該這樣理解。她說，雖然二者之間有聯繫，但並不是因果關係。
　　菲利普博士表示，它給人們傳達的一個最重要的信息是，要均衡飲食，食物種類越多越好。
　　她還指出，那些以肉食?主的人也要註意，並不是他們的飲食就保險。因?有些肉食者進食種類很單一，比如，每晚隻吃肉和土豆，不吃蔬菜。顯然，這也不是最佳飲食。
　　由於該調查數據跨越瞭近20年，在這期間人們的飲食也在不斷髮生變化。菲利普博士說，今天素食者和純素食者的飲食與20多年前素食者的食譜相比，已經大不相同。
　　營養專傢認?，無論人們選擇何種飲食，最關鍵的是要多樣化，飲食均衡對健康最有益。此外，素食者和純素食者還要特別註意吸收某些特定營養，比如膽鹼，以保持大腦健康。