2018-10-13 02:11
宅~有何不可
華裔姐妹把中餐帶上新西蘭美食真人秀：欣賞中餐魅力
中國僑網10月12日電 據新西蘭天維網報道，“我們要把中國傳統美食展現給新西蘭人，讓大傢看到中餐的獨特美。”隨著中華文化走出國門，中餐也成?瞭代表中華文明的重要元素，而這兩位新西蘭華裔女孩則把中餐帶上瞭新西蘭著名美食真人秀。“我們非常有信心奪冠。”
從小耳濡目染愛上瞭下廚
30歲的Enna Ye和25歲的May Chen是表親，兩人在奧克蘭出生長大。其父輩從中國廣州移民到新西蘭後，一直從事餐飲和外賣行業。
這兩位華裔姑娘組成的團隊，是首支以中國美食去參加新西蘭著名美食真人秀節目My Kitchen Rules New Zealand的隊伍。
May笑著告訴天維菌，自己從6歲時就去父母的外賣店裏幫忙，雖然是免費勞動力，但也這是典型的中國傢庭式做法——努力工作，傢人之間相互扶持。
在店裏，她從最簡單的打包到學會瞭切菜，甚至炒菜，“最初的廚房技能都是從這裏學會的，哈哈哈。”
Enna的父親是一名廚師，在她看來，父親對食物有一種極其嚴肅的認真態度。當天維菌問及父親是否給瞭她一些祕方時，Enna和May和瞬間紅瞭眼。
Enna頓瞭頓，深吸一口氣告訴記者，“父親已經去世幾年瞭，他從未有過什麼菜譜，這些東西都記在他的腦子裏。”擦乾眼淚，她接著說，父親留給她的是對做菜的精神——熱情和一絲不茍。
父母教會姑娘們的是傳統的中國粵菜做法，但在後來的成長過程中，她們又在中國菜的基礎上，融入瞭西方風味。
“雖然粵菜很好吃，但因?從小在新西蘭長大，有時我會很饞西式菜，尤其是各種蛋糕甜點。由於媽媽不會做，所以我就自己嘗試著去倒騰。”
May說，在這樣不斷被父母做中式菜耳濡目染和自己對西式菜的嘗試下，她逐漸琢磨出瞭一套獨特的中西結合菜式。
後來，兩姐妹因?酷愛抹茶，而又發現新西蘭並沒有天然有機的抹茶原料賣，兩人還開起瞭一傢抹茶網店。
在廚藝逐漸提高，在對中西飲食的理解逐漸深入後，兩人找到瞭展示給新西蘭人的平臺——參加My Kitchen Rules New Zealand。
讓新西蘭人看到中國美食的魅力
My Kitchen Rules New Zealand是新西蘭國傢電視臺TVNZ策劃錄製的一檔美食真人秀比賽節目。Enna 和May這對錶姐妹以中國美食?代表參與瞭這場角逐。她想通過這個平臺來讓更多新西蘭人瞭解中國美食。
Enna本人喜歡下廚，參加這個節目也是?瞭支持May，“參加這個比賽不容易，壓力和挑戰都很大，但傢人之間就是要相互扶持嘛。”
另外，即將滿30歲的Enna也想以參加這個節目?自己帶來些不同，迫使自己走出舒適區，做些有挑戰有意義的事。美食對她而言就像一段征程，每走一步都不是千篇一律，而自己正是在這些不同中取得進步。
作?第一支以中餐參加該節目的隊伍，這對她們意義頗多。
“我們想打破人們對中餐的刻板印象，它不僅僅是外賣，你也可以在傢烹飪出美味的食物。我們想讓新西蘭人真正去欣賞中餐的魅力，感受舌尖上的滋味。”
兩人認?，新西蘭是一個多元文化國傢，雖然現在華人越來越多，但在某種程度上，中國文化依然沒有很好地呈現在大傢面前。當有人喜歡一種食物時，他們會願意去瞭解這食物背後的文化和故事。我希望用中餐美食架起人們瞭解中國文化的橋樑。
祕訣在於配料和平衡
兩人此次在節目中將以粵菜?主導，融合西方風味，打造出獨有的菜式。
Enna笑著說，自己沒有什麼祕密食譜，但確實在比賽中加瞭一些不同於其他隊伍的元素。
Enna透露說，她們在菜品中加入瞭中國特有的香料，比如四川花椒，八角等。再輔之以西方傳統香料，兩相融合，美味呼之欲出。
除瞭外在的用料外，兩人表示她們做中餐的核心在於平衡，這也是父輩教會她們的重要技巧。有別於西餐精確的食譜配方，中餐鮮有詳盡指導。大傢聽得最多的就是，油幾成熱，放入少許鹽，略微煎炸等含糊不清的詞彙。
兩人在長期的觀察和實踐中，也領悟出瞭一套中餐中的平衡技巧——永遠不要走極端，平衡各方便能烹製出一道美食。
對她們而言，中餐的與?不同之處既是她們的優勢，也是劣勢。由於比賽烹飪時間有限，?3個小時，而粵菜很耗時間，因此在規定的時間內完成菜式是一大挑戰。兩人需要準備12人份的前菜、主菜和甜點。
她們告訴天維菌，在比賽前，她們對做菜的每個步驟都進行瞭精確規劃，包括耗時。當然，還很重要的一點就是要隨時準備好補救措施。
“你永遠不知道做飯過程中會發生什麼，不是事事都會依照你計劃的那樣進行。如果發生意外你該怎麼辦？如果這道菜的某個環節出問題瞭又該怎麼辦？”May略帶緊張地告訴記者，想好後路也是一大挑戰。(Sophia)