英媒：研究稱避免氣候失控須大幅減少吃肉

原標題：英媒：研究稱避免氣候失控須大幅減少吃肉
　　英媒稱，關於食品系統對環境影響的最全面分析顯示，大幅減少吃肉對於避免危險的氣候變化至關重要。在西方國傢，牛肉消耗量需要下降90%，取而代之的是增加五倍的豆類。
　　據英國《衛報》網站10月10日報道，這項研究還發現，要使地球養活全世界人口——預計會在幾十年內達到100億——的能力不受破壞，耕作也需要多方面改變。
　　報道稱，食品生產已經對環境造成巨大破壞，包括牲畜產生溫室氣體、耕作導致森林退化和用水短缺、農業污染導致大片海洋成?死亡地帶。但如果不採取行動，其影響將變得愈發嚴重，因?到2050年，全世界人口將增加23億，全球收入將增加兩倍從而使更多的人能夠採用富含肉類的西方飲食。
　　最新研究表明，這個軌跡將突破人類生存的環境極限。研究小組負責人、牛津大學的馬爾科·施普林曼說：“這相當令人震驚，我們確實是在拿整個系統的可持續性冒險。如果我們有心讓人們能夠耕作和吃飽飯，那就最好別這樣。”
　　“養活全世界100億人是可以做到的，但前提是我們改變飲食結構和食品生產方式，”研究小組成員、德國波茨坦氣候影響研究所的約翰·羅克斯特倫教授說，“要麼讓食品行業環保，要麼吃光地球：這就是當今的抉擇。”
　　在這項最新研究成果出臺之前，聯合國8日發佈瞭一份具有裡程碑意義的報告。在這份報告中，世界頂尖科學傢們告誡稱，把全球變暖幅度控制在1.5攝氏度以下隻有12年時間可利用，超過這個幅度以後，全球氣溫哪怕上升區區半攝氏度也會大大增加乾旱、洪澇和極端高溫的風險。報告說，少吃肉類和奶製品很重要，但目前的趨勢正相反。
　　報道稱，載於《自然》週刊的這項最新研究成果是迄今?止最徹底的，它綜合瞭每個國傢的數據來評估食品生產對全球環境的影響。隨後，它探討瞭?阻止迫在眉睫的食品危機能做些什麼。
　　“沒有輕而易舉的解決辦法，”施普林曼說，“但日常飲食和（農場）技術變革是至關重要的兩點，但願與此同時食品損失和浪費能減少。”目前約三分之一的食品在生產出來以後根本未抵達餐桌。
　　研究人員發現，要使氣候變暖幅度不超過2攝氏度（更不用說1.5攝氏度），就必須在全球範圍內轉向“偶爾吃肉的素食”日常飲食。這種飲食結構意味著普通世界公民需要少吃75%的牛肉、90%的豬肉和一半的雞蛋而將豆類消耗量增加兩倍、堅果和種子消耗量增加三倍。這將使牲畜的碳排放量減少一半，而改進對糞便的處理有助於進一步減排。
　　富裕國傢需要做出的飲食結構變化更大，英國和美國公民需要少攝入90%的牛肉和60%的牛奶，同時將豆類攝入量增加三至五倍。不過，貧窮國傢數百萬營養不良的人需要稍微多吃一點肉和奶製品。
　　科學傢們說，減少肉類消耗可以多管齊下，綜合利用教育、稅收、植物性食品補貼以及學校和工作場所菜單變化等手段來實現。
　　報道稱，?制止過度使用化肥造成森林退化、用水短缺和污染，耕作方法須有深刻的變革，這其中包括提高較貧窮國傢的作物產量、更具有整體性地儲存水資源以及更謹慎地使用化肥。