保持苗條的身材素食者福兮禍兮？

為了遠離五高對身體健康的危害、保持苗條的身材，越來越多的人開始吃素，尤其是白領女性，那吃素對身體是好還是壞呢？咱們先暫時討論吃素容易缺哪些營養素。

[b]一、易缺鐵[/b]

　　素食者易缺鐵，女性朋友更易缺乏了。鐵的良好食物來源為：動物肝臟、動物全血、紅肉。這些動物食品的鐵為血紅素鐵，吸收率高為10~40%，能更好的被人體吸收利用；雖然植物中也含有，但為非血紅素鐵不易被人體利用，吸收率不足10% ，而且還受膳食因素的影響(例如維生素C、草酸、植酸等)。

　　其它因素

　　我國0~7歲兒童貧血患病率約為40%左右，尤以1~3歲的幼兒最高，因為嬰幼兒生長迅速，對鐵需求量大，乳中含鐵量不能滿足需要；特別是人工餵養的嬰兒；還有青春期少女因為生長發育與月經失血以及生育期婦女因妊娠、分娩和哺乳。若未及時提高鐵的攝入量易引起缺鐵。

　　缺鐵帶來的不利影響

　　1、消化道改變：口腔炎、舌炎、胃炎、胃酸缺乏等

　　2、在寒冷條件下保持體溫的能力受損

　　3、影響生長發育：兒童體格和智力發育受損，煩躁，易激惹，注意力不集中，學習記憶力降低等

　　4、免疫功能和抗感染能力下降

　　5、皮膚毛髮變化：毛髮乾枯易脫落、指甲變薄脆而易折等

[b]二、易缺鋅[/b]

　　鋅豐富度高的食物是海產品，動物性食品的鋅含量和生物利用率(35~40%)均高於植物性食品(生物利用率1~20%)。

　　缺鋅帶來的不利影響

　　1、食慾、消化功能減退

　　2、生長和性發育遲緩

　　3、腦功能障礙

　　4、味覺、嗅覺下降

　　5、免疫降低，傷口癒合不良

　　6、孕婦缺鋅胎兒可發生中樞神經系統先天性畸形

[b]三、易缺維生素B12[/b]

　　膳食中的維生素B12來源於動物食品，主要來源為肉類、動物內臟、魚、禽及貝類，植物性食品基本不含(除發酵食品)

　　缺維生素B12帶來的不利影響

　　1、巨幼紅細胞性貧血

　　2、神經系統損害：出現精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經症狀

　　3、高同型半胱氨酸血症：是心腦血管疾病的危險因素

　　特別提示：老年人和胃切除患者胃酸過少也導致膳食維生素B12的缺乏。

　　從以上內容可以看出，素食者易缺乏的營養素對身體起著重要的作用，也表明每一種食物的存在都有它的營養價值所在，我們不要因為宗教信仰而損失了健康的身體；不要因為苗條的身材而影響自己和孩子的健康發展；不要因為過多食用動物食品或不良的生活習慣給身體健康帶來的某些危害而否認他們的重要營養價值。

　　物無美惡，過則為災。總之，要把素食吃得既營養又健康，也必須兼顧科學、平衡的膳食。經常吃肉者，不防吃上幾頓素食，清清腸道；素食者也試著給自己的餐桌加幾道不一樣的美食，補充易缺乏的營養素。